急性肾炎患者的饮食管理非常重要，合理的饮食能够帮助减轻肾脏负担，促进病情恢复。具体来说，有以下几个方面的注意事项：
1. 低盐饮食：减少食盐摄入可以避免水钠潴留，减轻水肿症状。建议每日盐的摄入量不超过5克。
2. 控制蛋白质摄入：急性期应适当限制蛋白质的摄入，以减轻肾脏负担。但也不可过低，以免引起营养不良。优质蛋白来源包括鱼、瘦肉等。
3. 适量饮水：根据尿量和水肿情况调整水分摄入。如果出现明显少尿或无尿、严重水肿时，需要严格控制水份摄入；反之，则不必过分限制。
4. 避免高钾食物：如病情伴有肾功能不全，需注意减少含钾高的食品，比如香蕉、橙子、土豆等。
5. 少吃刺激性食物：避免辛辣、油炸等刺激性强的食物，以免加重肾脏负担或引发其他不适。
6. 增加维生素和微量元素的摄入：多吃新鲜蔬菜水果（除高钾外），补充必要的维生素C和其他微量营养素，有利于提高机体免疫力。

总之，在急性肾炎期间，患者应遵循医生指导下的个性化饮食方案，并定期复查以监测病情变化。同时保持良好的生活习惯，有助于疾病的康复。