耳目与脏腑有着密切的关联，中医理论认为人体是一个有机的整体，五官九窍与脏腑之间相互联系、相互影响。

耳与脏腑的关联：在中医理论中，肾开窍于耳，耳的听觉功能与肾精的盛衰密切相关。肾精充足，则听觉灵敏；若肾精亏虚，就会出现耳鸣、听力减退等症状。老年人肾精渐衰，往往听力也会逐渐下降。此外，肝胆之气上逆也会影响耳部。足少阳胆经绕耳而行，当肝胆火盛时，可能导致耳部胀痛、耳鸣如潮等症状。同时，脾胃虚弱，气血生化不足，不能上荣于耳，也会引起耳部的不适，如耳鸣、听力下降等。

目与脏腑的关联：肝开窍于目，肝主藏血，肝血充足，目才能得到充分的滋养，维持正常的视觉功能。若肝血不足，就会出现两目干涩、视物模糊等症状。此外，肝气郁结也会影响眼睛，导致目赤肿痛等情况。心主血脉，眼目得心血的濡养才能发挥正常功能。心气不足，血脉运行不畅，可能会影响眼的视觉。脾主运化，为气血生化之源，脾气虚弱，气血不足，不能上养于目，可导致眼的功能减退。肺主气，肺气调和，气机通畅，有助于眼目的正常生理活动。而且肺与大肠相表里，若大肠传导功能失常，也可能影响到眼的健康。

综上所述，耳目与脏腑在生理和病理上都存在着紧密的联系，通过观察耳目出现的症状，可以推断脏腑的功能状态；而调理脏腑功能，也有助于改善耳目出现的不适症状。