呕血和黑便通常是上消化道出血的表现，情况较为危急，需要及时有效的急救措施，以下是具体的急救方法。

现场急救时，首先要让患者保持安静，绝对卧床休息，避免随意搬动，以减少身体活动导致出血加重。可采取平卧位，头偏向一侧，这样做是为了防止呕出的血液误吸入气管引起窒息，这是非常关键的一点，因为窒息可能会在短时间内危及生命。同时，要及时清除患者口腔内的血迹，保持呼吸道通畅。

接着，要快速判断患者的病情严重程度。密切观察患者的意识、呼吸、脉搏等生命体征。如果患者出现面色苍白、出冷汗、脉搏细速、意识模糊等休克表现，应立即呼叫急救人员，说明患者的具体情况，如呕血的颜色、量，黑便的次数等，以便急救人员做好相应的准备。

在等待急救人员到来的过程中，可以为患者采取一些简单的措施。比如，让患者禁食禁水，因为进食进水可能会刺激胃肠道，加重出血。可以用冷毛巾或冰袋敷在上腹部，使局部血管收缩，减少出血。

如果患者有条件测量血压，应定时测量并记录，为后续的治疗提供参考。

当急救人员到达后，会根据患者的具体情况进行进一步的处理，如建立静脉通道进行补液、输血，使用止血药物等。在将患者送往医院的途中，要尽量保持平稳，避免颠簸，继续密切观察患者的生命体征。

总之，对于呕血黑便的患者，及时、正确的现场急救和快速的医疗转运至关重要，能够为患者争取更多的治疗时间，提高抢救成功率。