粪便外观呈柏油样，主要是由于上消化道出血所引起，下面为你详细阐述具体原因。

正常情况下，粪便的颜色主要受胆汁等消化液及食物成分的影响。当发生上消化道出血时，血液进入肠道，在肠道细菌等因素的作用下会发生一系列变化。上消化道包括食管、胃、十二指肠等部位，这些部位出血后，血液中的血红蛋白所含的铁，在肠道细菌的作用下与硫化物结合形成硫化铁。硫化铁具有黑色的外观，而且它会使粪便变得黏稠发亮，就形成了柏油样便。

引起上消化道出血导致柏油样便的常见疾病众多。消化性溃疡是其中较为常见的病因，包括胃溃疡和十二指肠溃疡。在溃疡活动期，溃疡部位的血管可能被侵蚀破裂，从而引发出血。食管胃底静脉曲张破裂也是重要原因之一，多见于肝硬化患者，由于门静脉高压导致食管胃底静脉曲张，当曲张静脉破裂时，出血量往往较大，很容易出现柏油样便。急性糜烂出血性胃炎同样可能导致这种情况，大量饮酒、服用非甾体类抗炎药等因素可损伤胃黏膜，引起胃黏膜糜烂出血。此外，胃癌等恶性肿瘤也会破坏局部组织和血管，造成出血进而出现柏油样便。

当发现粪便呈柏油样时，需要高度警惕上消化道出血的可能，应及时就医，进行详细的检查，如胃镜等，以明确出血的部位和原因，并采取相应的治疗措施。