2020年公卫执业助理医师考试涉及内容比较多，为帮助大家复习，缓解备考压力，医学教育网小编整理“公卫执业助理医师必掌握考点：几种食物中毒的原因”的知识点，具体内容如下：
其他食物中毒
【考频指数】★★
【考点精讲】
1.发芽马铃薯中毒：中毒毒素为龙葵素，为防止中毒的发生，马铃薯贮存干燥阴凉处，食用前挖去芽眼、削皮，烹调时加醋。
2.四季豆中毒：由四季豆（扁豆）中的皂素、植物血凝素引起。
3.鲜黄花菜中毒：由鲜黄花菜所含类秋水仙碱引起。
【进阶攻略】掌握引起这几种食物中毒的中毒原因。
【知识点随手练】
一、A1型选择题
1.发芽马铃薯中毒的有毒物质是
A.植物血凝素
B.类秋水仙碱
C.3-硝基丙酸
D.皂素
E.龙葵素
2.引起四季豆中毒的毒素是
A.龙葵素
B.皂素
C.类秋水仙碱
D.3-硝基丙酸
E.肠毒素
【知识点随手练参考答案及解析】
一、A1型选择题
1.【答案及解析】E。发芽马铃薯中毒由发芽马铃薯所含龙葵素引起。
2.【答案及解析】B。四季豆中毒由四季豆（扁豆）中的皂素、植物血凝素引起。
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