——●●●聚焦热点●●●——
河豚毒素的破坏条件-公卫执业医师高频考点，相信是北京、上海、天津、重庆、湖南、浙江、福建、山东、河北、山西、安徽、江苏、辽宁、江西、吉林、湖北、广东、广西、宁夏、四川、河南、甘肃、陕西、西藏、海南、黑龙江、贵州、内蒙古、青海、云南、新疆、兵团公卫执业医师考生关注的事情，医学教育网小编整理内容如下：
【营养与食品卫生学】
河豚毒素在哪种条件下可被破坏
A.油炸
B.冷藏
C.煮沸
D.日晒盐腌
E.加碱处理
【正确答案】E
【答案解析】河豚毒素为无色针状结晶，微溶于水，易溶于稀醋酸，不溶于无水乙醇或其他有机溶剂。对热稳定，100℃加热4小时才使其破坏，因此一般烹调加工温度不能破坏；对碱不稳定，加4%NaOH溶液处理20分钟可破坏；日晒、盐腌、煮沸均不被破坏。
推荐阅读：
2021年公卫执业医师笔试卫生毒理学必备16个考点！
2021年公卫执业医师《流行病学》考点精讲汇总
2021年公卫执业医师《卫生统计学》考点汇总
本科生一年考下公卫执业医师资格证报什么班次比较合适？
基础小白如何高效复习公卫执业医师考试？有何经验？
以上是“河豚毒素的破坏条件-公卫执业医师高频考点”，希望对考生复习有所帮助，更多辅导资料、模拟试题尽在医学教育网公卫医师栏目。
无忧实验班
2025课程
￥2680
正保医学教育网客户端
