公卫助理医师“营养与食品卫生学”矿物质的特点，相信是2021年公卫助理医师考生想看的备考资料，医学教育网小编整理汇总内容如下：
矿物质概述
【考频指数】★★★
【考点精讲】
1.矿物质（也叫无机盐）分为2类
（1）常量元素：体内含量大于体重0.01%的各种元素，有钙、镁、钾、钠、磷、硫、氯7种。
（2）微量元素：含量小于体重0.01%的称为微量元素。分为三类
①人体必需微量元素，包括铁（Fe）、锌（Zn）、碘（I）、硒（Se）、铜（Cu）、钼（Mo）、铬（Cr）、钴（Co）8种；
②人体可能必需的微量元素，包括锰（Mn）、硅（Si）、镍（Ni）、硼（B）、钒（V）；
③具有潜在毒性，但在低剂量时对人体可能具有必需功能的微量元素，包括铅（Pb）、镉（Cd）、汞（Hg）、砷（As）、铝（Al）、锂（Li）、锡（Sn）、氟（F）等。
2.矿物质的特点：①矿物质在体内不能合成，必须从食物和饮用水中摄取；②矿物质在体内分布极不均匀；③矿物质之间存在协同或拮抗作用；④部分矿物质需要量很少，生理需要量与中毒剂量的范围较窄，过量摄入易引起中毒。
【进阶攻略】矿物质的生理功能：①构成人体组织的重要成分，如钙、磷、镁是骨骼和牙齿的成分；②维持神经、肌肉的正常活动；③调节体内某些酶的活性；④维持机体的酸碱平衡；⑤维持渗透压；⑥构成体内生理活性物质。
【知识点随手练】
一、A1型选择题
1.在营养学中，矿物质是指
A.金属元素+常量元素
B.常量元素+微量元素
C.微量元素+金属元素
D.常量元素
E.金属元素
2.人体必需微量元素包括
A.硫、铁、氯
B.碘、镁、氟
C.铁、铬、钴
D.钙、锌、碘
E.氯、铁、锌
3.微量元素在机体内其含量小于
A.0.01％
B.0.1％
C.0.2％
D.0.5％
E.10％
【知识点随手练参考答案及解析】
一、A1型选择题
1.【答案及解析】B。目前人体内可检出的元素已达70种以上，除碳、氢、氧和氮主要以有机化合物形式存在外，其余统称为矿物质。
2.【答案及解析】A。人体必需微量元素，包括铁（Fe）、锌（Zn）、碘（I）、硒（Se）、铜（Cu）、钼（Mo）、铬（Cr）、钴（Co）8种。
3.【答案及解析】A。人体内含量小于体重0.01％的称为微量元素。
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