维生素A是公卫执业医师《营养与食品卫生学》考试大纲涉及的相关考点，为帮助大家可以高效备考，现在将整理的公卫执业医师考试备考精华考点-维生素A分享如下，希望对复习相关知识点提供帮助。
【考频指数】★★★★
【考点精讲】
维生素A类是指含有视黄醇的结构，并具有其生物活性的一大类物质，包括维生素A和维生素A原以及其代谢产物。机体的维生素A活性形式有三种：包括视黄醇、视黄醛、视黄酸。主要储存于肝脏中。
1.生理功能：维持正常视觉、维持皮肤黏膜的完整性、促进生长发育、促进免疫功能、抗氧化作用、抑制肿瘤生长。
2.维生素A缺乏：最早的症状是暗适应能力下降，可出现皮肤粘膜改变和夜盲症、眼干燥症等，还可导致免疫功能下降。
3.维生素A摄入过量：引起急性、慢性及致畸毒性，成人首先出现食欲减退，体重下降，继而有皮肤干燥、脱屑、皲裂、毛发干枯、脱发、齿龈红肿、唇干裂和鼻出血等皮肤黏膜损伤现象；孕妇在妊娠早期每天大剂量摄入维生素A，娩出畸形儿的相对危险度为25.6。
4.维生素A主要存在于动物性食物中，如各种动物肝脏、鱼肝油、鱼卵、蛋类和乳制品等。
类胡萝卜素在深色蔬菜中含量较高，如荠菜、菠菜、豌豆苗、胡萝卜、西红柿、辣椒等，水果中以芒果、柑橘、杏及柿子等含量比较丰富。
5.相对剂量反应试验（RDR）可判断维生素A营养状况。
【进阶攻略】摄入普通食物一般不会引起维生素A过量，维生素A过多症绝大多数系过量服用鱼肝油等维生素A制剂引起。
【知识点随手练】
一、A1型选择题
1.维生素A缺乏的主要表现
A.眼部及皮肤症状
B.眼部症状及消化道症状
C.皮肤症状，消化道症状
D.泌尿道症状
E.免疫系统症状
2.维生素A的特点是
A.对碱稳定
B.不易氧化
C.溶于水
D.一般烹调加热时，食物维生素A极易破坏
E.在空气中、阳光下较为稳定
3.与暗适应能力测试无关的疾病是
A.视神经萎缩
B.色素性网膜炎
C.睡眠不足
D.血脂过高
E.血糖过低
【知识点随手练参考答案及解析】
一、A1型选择题
1.【答案及解析】A。维生素A缺乏症是因体内缺乏维生素A而引起的以眼和皮肤病变为主的全身性疾病，多见于1——4岁的小儿。一般患儿常有维生素A摄入不足或（和）吸收障碍，如慢性消化道疾病、肝胆系统疾病等。
2.【答案及解析】A。维生素A是脂溶性维生素，在空气中、阳光下极易被氧化，不溶于水。
3.【答案及解析】D。眼部疾患、血糖过低和睡眠不足等会引起的暗适应能力降低。在视觉暗适应能力测定时要注意排除此类疾病。血脂过高与暗适应能力测试无关。
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