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炒鸡蛋不需放味精-公卫执业医师考试知识点

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公卫执业医师考试中的知识点较多,以下是医学教育网小编整理,希望对您有所帮助。

炒鸡蛋不需放味精:

鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸,这两种成分加热后生成谷氨酸钠,有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠,炒鸡蛋时如果放入味精,会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠,破坏鸡蛋的鲜味。

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