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阻断致癌物对靶分子的作用:

阻断有多种形式。有些分子竞争与致癌物结合，使靶子得以保护。这类物质能捕捉亲电代谢产物或氧自由基，它们具有亲核性和\或抗氧化作用。上面提及的GSH硫醇类化合物以及多种含硫功能基团的化合物都具有这种能力。鞣花酸是一种酚类化合物。存在多种植物之内，可与DNA亲核结合，形成鞣花酸。DNA双链结合物，可防止06鸟嘌呤的形成。因此，鞣花酸可有效阻断AFBl、N-甲基亚硝胺对DNA的甲基化作用。维生素A有保护DNA的作用。它首先转化为环氧化物，然后与致癌物生成还氧化物，使DNA受到保护。此外又可增加前列腺素生成，抑制致癌物与DNA的结合。