关于“口腔执业医师“口解”章节复习资料——味觉的影响因素”，相信很多口腔执业医师考试的考生十分感兴趣，医学教育网编辑整理具体内容如下：
（1）全身健康因素：
①全身性疾患；
②胃肠道疾病；
③内分泌和内环境的变化，如更年期或妊娠期；
④遗传性因素，如遗传性味盲，可致味觉障碍，有的仅致某一种基本味觉障碍。
（2）口腔局部因素
①口腔黏膜疾病，例如舌黏膜、咽、喉部黏膜疾病；
②修复体遮盖，例如上颌总义齿基托遮盖大部分上腭黏膜，并在其后缘处影响硬软腭交界处对酸、苦的敏感度。
（3）食物环境因素：
①食物温度，味觉的敏感性在食物20——30℃时最强；
②嗅觉的影响，嗅觉和味觉可相互影响。
（4）其他因素：
①精神心理因素，如精神异常、情绪变化、心理紧张，均可影响味觉；
②年龄增长（如50岁左右），味蕾萎缩而变性，数量减少，导致味觉灵敏度下降，常见的表现为老年人嗜偏咸食物。
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