常见引起胃肠炎的病毒主要有轮状病毒、诺如病毒、肠道腺病毒等，它们导致的胃肠炎症状既有相似之处，也存在一些差异。

轮状病毒是引起婴幼儿腹泻的主要病原体之一。感染轮状病毒后，潜伏期通常为1 - 3天。起病急，常伴有发热和上呼吸道感染症状，比如患儿可能出现体温升高、咳嗽、流涕等表现。呕吐通常先于腹泻出现，呕吐物多为胃内容物。随后会出现腹泻，大便次数增多，可达每日十余次甚至更多，大便性状多为黄色水样便或蛋花样便，无腥臭味。由于频繁的呕吐和腹泻，患儿很容易出现脱水、电解质紊乱和代谢性酸中毒等并发症，表现为口渴、尿少、眼窝凹陷、皮肤弹性差等。

诺如病毒感染全年均可发生，在寒冷季节高发。潜伏期多在24 - 48小时，最短12小时，最长72小时。感染后起病迅速，主要症状为恶心、呕吐、腹痛、腹泻。儿童患者呕吐较为常见，成人患者则以腹泻居多，大便一般为稀水便或水样便，无黏液脓血。此外，部分患者还可能伴有低热、头痛、乏力及食欲减退等症状。脱水是诺如病毒感染性腹泻的常见并发症，尤其对于儿童、老年人和免疫力低下者，脱水情况可能更为严重。

肠道腺病毒感染引起的胃肠炎，潜伏期约为3 - 10天。主要症状为腹泻，大便呈水样便或稀便，每日数次至十余次不等。部分患者可伴有呕吐、发热，但程度相对较轻。一般病程较长，可持续1 - 2周。

这些病毒引起的胃肠炎症状大多具有自限性，但对于症状严重或出现脱水等并发症的患者，需要及时就医进行补液等对症治疗。