【试题】 变性后的蛋白质，其主要特点是
A.?分子量降低B.?溶解度增加C.?一级结构破坏D.?不易被蛋白酶水解E.?生物学活性丧失
【正确答案】E
【答案解析】生物活性丧失蛋白质的生物活性是指蛋白质所具有的酶、激素、毒素、抗原与抗体、血红蛋白的载氧能力等生物学功能。生物活性丧失是蛋白质变性的主要特征。有时蛋白质的空间结构只有轻微变化即可引起生物活性的丧失。
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