胃排空是指食物由胃排入十二指肠的过程，这一过程受到多种因素的影响，主要分为胃内因素和十二指肠内因素。
胃内因素促进胃排空。胃内食物量是一个重要因素，胃内食物量增多时，对胃壁产生较大的扩张刺激，这种刺激可通过迷走 - 迷走反射和壁内神经丛反射，使胃运动增强，从而促进胃排空。胃泌素也在其中发挥作用，食物的扩张刺激和蛋白质的消化产物等可引起胃窦黏膜释放胃泌素。胃泌素除了能促进胃酸分泌外，还能增强胃体和胃窦的收缩，同时舒张幽门括约肌，进而促进胃排空。
十二指肠内因素则抑制胃排空。肠胃反射是关键机制之一，当食糜进入十二指肠后，食糜中的酸、脂肪、高渗溶液及机械性扩张等刺激，可通过肠 - 胃反射抑制胃的运动，使胃排空减慢。此外，十二指肠黏膜在受到这些刺激后，会释放多种激素，如促胰液素、缩胆囊素、抑胃肽等，这些激素统称为肠抑胃素，它们都能抑制胃的运动，延缓胃排空。
胃排空是一个受到胃内和十二指肠内多种因素精细调节的过程，这些因素相互协调，使胃排空能适应机体的生理需要，保证食物在胃和小肠内得到充分的消化和吸收。
