营养失去平衡可产生营养不良，营养不良（malnutrition）是指由于医学教育|网搜集整理一种或一种以上营养素的缺乏或过剩所造成的机体健康异常或疾病状态。营养不良包括两种表现，即营养缺乏（nutrition deficiency）和营养过剩（nutrition excess）。
1.营养缺乏病：由于营养素摄入不足所导致的疾病。目前世界上流行四大营养缺乏病是：蛋白质一能量营养不良、缺铁性贫血、碘缺乏病、维生素A缺乏病。其他常见营养缺乏病还有钙、维生素D缺乏引起的佝偻病，维生素B1缺乏可以引起脚气病，维生素C缺乏可以引起坏血病。
2.营养过剩性疾病：如肥胖症、高血脂、冠心病、糖尿病等。一些营养素摄入不合理还与一些肿瘤的发病有关，如脂肪摄入过多与乳腺癌、结肠癌。此外，维生素A、D摄入过多，可造成维生素A、D中毒。
