嘌呤是新陈代谢过程中的一种代谢物。如果身体未能将嘌呤进一步代谢并从肾脏中经尿液排出的话，而这些物质最终形成尿酸，再经血液流向软组织，以结晶体积存于其中，假若有诱因引起沉积在软组织如关节膜或者肌腱里的尿酸结晶释出，那便导致身体免疫系统过度反应（敏感）而造成炎症。
低瞟呤饮食：适用于高尿酸血症和痛风症，是基础护理学需要了解的知识。
低嘌呤饮食对痛风患者很重要。低嘌呤饮食特点：
1.每日膳食中瞟呤的摄入量应＜150mg，因此要免食肝、肾、脑；沙丁鱼等含瞟呤高的食物，不用浓鸡汁、肉汁，少用各种肉类及豆类（总计每日1次，每次100g）。
2.由于患者多为超重者，因此需控制总热能，以标准体重计，每日25～30kcal／kg为宜。
3.牛奶、鸡蛋、鲜果、蔬菜（除外菠菜、花菜、磨菇）可随意。
4.适量控制蛋白质医学|教育网搜集整理，一般为0.8～1g/kg体重，以减少外源性尿酸的形成。
5.同时给予低脂肪膳食，以减少热能并可促进内源性尿酸的排出。
6.应鼓励患者多进水，以利于尿酸排出。
