洪涝灾害灾区集体供餐卫生要点：
1.集体供餐最好在室内或者搭建的简易厨房内制作食品，做饭场所一定要远离垃圾、厕所，并处于这些污染源的上风向；
2.制作食品的原料应新鲜、符合食品卫生要求，不使用来源不明、腐败变质的原料；
3.加工场所禁止存放有毒、有害及非食用原料；
4.炊事员应当由健康人员担任，手上有破损、化脓性伤口的人不能担任炊事员；
5.制作食品前将原料用清洁的水清洗干净；
6.生熟食品要分开制作放置，制作时不共用案板、刀具和盛放容器医学教|育网整理；
7.制作食品要烧熟煮透；
8.制作食品的场所要及时清扫，保持清洁，容器餐饮具要清洗消毒，保洁存放；
9.做好的饭菜应尽快食用，熟食在室温下不要长时间存放；
10.烹调后的食品如需运输，应使用密闭清洁的容器。
