2014年公卫执业医师:《答疑周刊》第14期
【营养与食品卫生学】
我国不允许使用的食品防腐剂有
A.山梨酸
B.对羟基苯甲酸甲酯
C.对羟基苯甲酸乙酯
D.丙酸
E.脱氢醋酸
【答案】B
【答案解析】
我国目前食品防腐剂仅限用对羟基苯甲酸乙酯和对羟基苯甲酸丙酯,主要用于果蔬保鲜及食醋、碳酸饮料、果汁(味)型饮料、果酱、糕点馅等食品。对羟基苯甲酸甲酯禁用于食品防腐剂。
所以本题答案选择B。
【营养与食品卫生学】
GMP表示
A.危害分析关键控制点
B.食品良好生产规范
C.食品添加剂标准
D.食品质量合格证
E.保健食品合格证
【答案】B
【答案解析】
食品良好生产规范(goodmanufacturingpractice,GMP)是为保障食品安全、质量而制定的贯穿食品生产全过程的一系列措施、方法和技术要求。危害分析关键控制点简称为HACCP。所以本题答案选择B。
【环境卫生学】
近几年来,某一河流两岸农民,在长期食用某工业废水灌溉的稻米后,时有育龄农妇诉说全身疼痛,四肢弯曲变形,严重者还伴有1处或多处骨折,行动困难,因而被迫卧床或入院就诊。现场环境卫生学调查中,除追踪上游工业排污情况外,还应当特别注意的检查项目是
A.空气中化学物质检测
B.空气中微生物检测
C.饮水中化学物质检测
D.土壤中致病微生物检测
E.土壤中化学物质检测
【答案】E
【答案解析】
检测镉含量是否超标除了追踪上游工业排污情况外,还应检查土壤中镉的含量。
所以本题答案选择E。
【环境卫生学】
以下为制订或修订大气卫生标准的原则,除了
A.对机体不应引起急、慢性中毒,包括潜在的远期危害
B.对主观感觉无不良影响
C.对健康无间接危害
D.选择最敏感的指标作为确定基准值的依据
E.基准值是制订卫生标准的唯一依据
【答案】E
【答案解析】
A、B、C、D都是制订或修订大气卫生标准的原则。但E不确切。基准值是科研得出的数据,是制订卫生标准的科学依据,但不是唯一依据。卫生标准的制订是以基准作为主要依据,还要结合经济、技术等具体因素、综合分析而制订。
所以本题答案选择E。
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