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根据食物中毒事件流行病学特点和卫生学调查结果，初步确定应进行现场或实验室检验的项目，有针对性地采集现场样品，以便能够明确找到中毒食品。现场采集的样品包括：
1、可疑食品的剩余部分、半成品和原料；
2、生产设备上的残留物；
3、食品加工工具、用具及食品容器、餐饮具、抹布、操作人员双手等接触食品物品的涂抹样；
4、中素患者的大便、血液、尿液、呕吐物或洗胃水等；
5、从业人员粪便、肛拭子、咽拭子、疮脓液等；
6、其他与食物中毒有关的可疑样品。
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