做好原材料选购-加工处理食物-储存食物每个环节的食品卫生。
原材料选购:
1、选购新鲜的食物原材料,不要购买变质、变色、变味的食物;
2、不要从流动熟食小贩或无牌食肆购买食物。
加工处理食物:
1、注意个人卫生,保持双手清洁,处理食物前、处理生的食物后及如厕后,都应用消毒水或清水洗净双手;
2、要分不同的人处理熟制品(卤味、烧味)和处理海产、家禽
3、任何人如有腹泻或呕吐,不要处理食物;
4、不要过早准备食物,尤其是海产品,最好即煮即用;
4、生熟食物要用不同用具处理;
5、食物要彻底煮熟,尤其是海水产品医学教,育网搜集整理。
储存食物:
1、生的肉食、海产和其他容易变坏的食物,应放在雪柜内储存,雪柜在4℃以下;
2、生熟食物要分开存放,如要放在一起,把熟食放在雪柜上格;
3、已煮熟的食物,如不是即时食用,应储存在4℃以下且保存时间不超过48小时;
4、养殖海产品的水要经常更换,鱼缸要定期消毒。