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维生素A最主要作用(生理功能)包括:维持视觉;促进生长发育;维持上皮结构的完整与健全;加强免疫能力;清除自由基.
食物来源:一是维生素A原,即各种胡萝卜素,存在于植物性食物中,如绿叶菜类、黄色菜类以及水果类,含量较丰富的有菠菜、苜蓿、豌豆苗、红心甜薯、胡萝卜、青椒、南瓜等;另一类是来自于动物性食物的维生素A,这一类是能够直接被人体利用的维生素A,主要存在于动物肝脏、奶及奶制品及禽蛋中。
缺乏症:夜盲症。医学`教育网搜集整理
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