实用技术

行业热点
政策解读
首页 > 实用技术 > 健康营养行业动态 > 正文

植物油真的比猪油好吗?专家表示,这么用油才真的健康~

猪油,是中国厨房里最受宠爱的油脂之一。

一碗朴素的白米饭,加上猪油一拌,更是让人唇齿留香,是无数人忘不掉的记忆中家的味道;炒菜时放一勺猪油,即使是青菜,也会刹那间完成升级,变为香喷喷的佳肴~

猪油吃起来很香,但很多人却觉得它会加重心血管疾病,对人体有害,不能吃!事实真的如此吗?

猪油危害大,是心血管病的元凶?

大众认为猪油不健康,是基于猪油含有饱和脂肪这一点,而饱和脂肪酸容易使血脂和胆固醇升高。

但心血管疾病的发生是多个危险因素共同导致的,比如高血压、高盐饮食、吸烟饮酒等,不能单一地让猪油“背锅”。

更何况猪油中也有约47.5%的单不饱和脂肪酸,11.5%的多不饱和脂肪酸,这二者对于调节血脂水平还是有益的;还富含维生素A、B、D,且与其他植物油相比热稳定性高,在烹饪过程中不易分解产生一些有害物质。

因此,我们不必将猪油当做洪水猛兽,健康人偶尔吃一次猪油,其实并不会有太大风险;

而若是已确诊心脑血管疾病,最好还是少吃猪油及其制作的食物,例如玫瑰饼、猪油粽、八宝饭、青团、莲蓉酥、酥油饼等。

吃植物油更健康?

有人认为,既然猪油需要严格控制量,那么直接摒弃猪油,改用植物油会不会更好呢?

真相可能和你想的不一样——

植物油中主要以单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸为主,而在一定条件下,这些不饱和脂肪酸会转变成反式脂肪酸:

①植物油在精炼过程中,温度常高达200℃以上,就会产生少量的反式脂肪。

②植物油在长时间高温加热时,如长时间煎、炸等烹调时,可产生大量反式脂肪,增加心脑血管风险。且加热时间越长,产生的反式脂肪越多。

反式脂肪也叫“恶魔脂肪”,它比胆固醇的危害更大,是动脉硬化冠心病、心脑血管疾病的元凶。

调查发现:每天的膳食总热量中,每增加2%的反式脂肪,就会使冠心病的发病风险增加25%。也就是说,人体根本不需要它,摄入后反而损害健康。

健康吃油,牢记4点

食用油是我们生活中的必需品,它与健康息息相关,究竟该怎么吃呢?

避免只吃1种油

如果脂肪酸构成类似,换着吃和不换的区别并不大。比如大豆油、玉米油和葵花籽油类似,茶籽油和橄榄油类似。

不同油脂替换,应该按照脂肪酸构成不同的品种来换,比如葵花籽油和花生油替换。

每天不超过3瓷勺

不管哪种食用油,每人每天烹调油摄入量在25~30克,如果体重超重,建议最好控制在25克以下。

家里喝汤用的白瓷勺,一瓷勺差不多是10克的烹调油,全天别超过3瓷勺。

不要让油热到冒烟

如果等锅里的油冒烟才下锅炒菜,此时油温接近250℃,这样的温度会使油脂劣变,产生一些过氧化物和致癌物。

开封后的食用油建议在3个月内吃完

如果家庭人口少,建议用小瓶分装,避免阳光直射,远离灶台存放。因为在有光线照射以及高温的情况下,油的氧化变质速度会非常快。

且开封后的油最好在3个月内吃完,不然也容易氧化。

俗话说病从口入,如果成为一名公共营养师,可以关注家庭的营养健康,对于一个家庭的健康,减少疾病的发生比例,作用也是非常大的。用一句夸张些话说,就是“一人学营养,全家都健康”。即使不是为了就业,也可以学习营养知识,成为一名公共营养师看完公共营养师这么多的优势,是不是心动了?快看看如何报考吧,早报考早取证哦~

营养

(点击上图了解详情)

以上是医学教育网小编整理的“植物油真的比猪油好吗?专家表示,这么用油才真的健康~”全部内容,想了解更多公共营养师考试知识及内容,请点击医学教育网。医学教育网成立至今已有18年,专注医学考试培训教育,已经为数百万学员提供了考证、从业和晋升等专业帮助,赢得了的广大医学从业人员的认可和信赖,未来我们依然会为每一位在医学路上不断前进的你,提供便利的学习资源。

打开APP看资讯 更多更快更新鲜 >>
精品课程

内调+外养,成就冻龄美人

49元

立即购买
热点推荐:
取消
复制链接,粘贴给您的好友

复制链接,在微信、QQ等聊天窗口即可将此信息分享给朋友
前往医学教育网APP查看,体验更佳!
取消 前往
您有一次专属抽奖机会
可优惠~
领取
优惠
注:具体优惠金额根据商品价格进行计算
恭喜您获得张优惠券!
去选课
已存入账户 可在【我的优惠券】中查看