医学教育网整理了住院医师规范化临床营养学习题，供大家参考。
题干：胚乳中含量最多的是
A维生素
B无机盐
C碳水化合物
D蛋白质
E脂肪
参考答案：C
解析：胚乳中含有大量的淀粉，其次是蛋白质。
题干：鸡蛋中干扰铁吸收的成分是
A磷脂
B抗胰蛋白酶
C抗生物素
D卵黄高磷蛋白
E胆固醇
参考答案：D
解析：卵黄中含有高磷蛋白，该种蛋白可与铁进行结合，从而使铁的吸收率降低。
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