随着牙齿釉质的形成，成釉细胞要经过明确的发育阶段。分泌前成釉细胞可成为高柱状分泌型成釉细胞，后者可使釉质形成全层。在成熟期内，成釉细胞缩短，可使釉质达到最终的坚硬程度。美国波士顿哈佛大学口腔医学院的TsuchiyaM及其同事对成釉细胞在6个明确发育阶段内细胞器的变化（每个成釉细胞内的体积百分比）进行了研究。
结果显示，线粒体的体积在成熟晚期达到顶峰，这提示成釉细胞在成熟期维持高水平的代谢活动。同样，内质网（ER）的体积在不同的发育阶段也发生了显著的变化。研究人员进一步推测，X盒结合蛋白-1（XBP1）在成釉细胞ER体积的调节中可能发挥作用，这在既往分泌型腺泡细胞和浆细胞分化的研究中已得到证实。他们发现，Xbp1表达与成釉细胞ER的体积百分比呈正相关。
