维生素K是一种名为降钙素的骨蛋白执行功能的必需物质。降钙素只有在维生素K充足的情况下才能完成羧化过程，即通过化学修饰来改变蛋白质的形态，从而令其更容易与钙结合。美国密西根州大学护理部的研究人员近期发现，维生素K功能障碍是雌激素水平下降所致的早期效应之一，而维生素K的功能障碍会影响骨骼健康，从而导致骨质疏松症。
入选该项研究的均为健康中年女性或年轻成年女性，其中80%为白人，其余的为非籍美国人、西班牙籍和亚洲籍后裔。在通过问卷调查了解入组者的饮食习惯同时，采血检测了相关指标、体重指数及腰椎和非利手侧的髋部骨密度（即右利手者测定左侧髋部的骨密度）。结果发现，维生素K在保持骨骼健康方面起着重要的作用，该营养因子的不足是个体发生骨质疏松症和骨折的一个新型危险因子。研究人员指出，由于维生素K主要来源于绿叶蔬菜和植物油，因此建议绝经期女性多摄食深绿色蔬菜和植物油。对青少年和年轻的成年人而言，承重运动也是非常重要的，因为研究发现，即使未发生骨质疏松症，但绝经前女性在40岁左右就已出现髋部骨密度的下降。但补充维生素K是否有助于降低绝经后女性日后发生骨折的风险尚有待于进一步的研究来证实和探讨。
