食物中毒的概念、特点和分类：
（一）概念：指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性（不属于传染病）的急性亚急性疾病。
（二）特点
1.中毒病人在相近的时间内均食用过某种共同的中毒食品，未食用者不中毒，停止食用中毒食品后发病很快停止。
2.潜伏期较短，发病急剧，病程亦较短。
3.所有中毒病人的临床表现相似。
4.一般无人与人之间的直接传染。
（三）中毒分类
1.细菌性食物中毒
2.真菌性食物中毒
3.动物性食物中毒
4.植物性食物中毒
5.化学性食物中毒
