最新的一项研究显示，减少精制碳水化合物的摄入量有助于减缓年龄相关黄斑退行性改变（AMD）的病情进展。
据统计，老年人因AMD而失明的比例约为7~15%，而改变饮食结构是最可行、效益-成本最高的预防措施之一。Taylor博士和她的同事们共对4757名非糖尿病、但患有不同程度AMD的患者进行了问卷调查，入组者的年龄在55~80岁。结果发现，55岁以上老年人如过多摄入糖分指数较高的食物的话日后患AMD的风险相对较高，尤其是入选时已处于AMD晚期的患者病情进展更快。精制的碳水化合物，如白面包、白米等的糖分指数通常较高，意味着进食后血糖会发生骤升和骤降的过程，而这一过程是非常不利于AMD病情稳定的。研究人员指出，至2020年，美国因AMD而失明的患者有可能达到300万。尽可能地控制精制食品的摄入，如减少甜饮料、将白面包改为全麦面包对高危老人来说可降低8%在今后5年内发生进展性AMD的病例。
