蛋白质发生变性后，其溶解度通常会降低。这是因为蛋白质的变性会导致其空间结构发生变化，使其从原本紧密有序的状态变得松散无序。这种结构上的改变会影响蛋白质分子之间的相互作用力，使得蛋白质分子间的亲水基团暴露减少，疏水基团暴露增加，从而减少了蛋白质与水分子之间的相互作用，导致溶解度下降。此外，在某些情况下，变性的蛋白质还可能因为疏水基团的外露而发生聚集或沉淀，进一步降低其在水中的溶解度。
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