当人体处于禁食状态时，为了维持基本的生命活动和功能，会启动一系列复杂的代谢调节机制来调整能量来源。初期阶段主要依赖于肝糖原的分解产生的葡萄糖作为能源物质。随着禁食时间延长，肝糖原储备逐渐耗尽后，身体开始更多地利用脂肪组织中的游离脂肪酸来进行氧化供能。同时，部分脂肪酸在肝脏中被转化为酮体，成为大脑等重要器官的重要能量来源。
此外，在长时间禁食情况下，为了保护肌肉和内脏蛋白质不被过度消耗，人体还会启动节约蛋白质机制，减少非必需氨基酸的分解，并通过增加胰高血糖素与降低胰岛素水平来促进脂肪动员。这一系列变化使得机体能够在缺乏外界食物供给的情况下仍能保持基本生理功能稳定。
对于
胸心外科患者而言，在术前准备或术后恢复期间可能会经历短暂禁食期，了解并掌握这些代谢调整规律有助于临床医生更好地评估患者的营养状况，并制定合理的治疗计划以促进康复。
