胃炎可以影响维生素B12的吸收，这主要与内因子有关。内因子是由胃黏膜的壁细胞分泌的一种糖蛋白，它对于维生素B12的吸收至关重要。当食物中的维生素B12进入胃中时，需要与内因子结合形成复合物，这个复合物能够顺利通过小肠并被回肠末端的特定受体识别和吸收。
然而，在患有慢性萎缩性胃炎的情况下，患者的胃黏膜可能会出现萎缩或者炎症反应，导致产生内因子的壁细胞数量减少或功能受损。结果是，即使食物中存在足够的维生素B12，由于缺乏足够的功能性内因子，维生素B12不能有效地形成复合物并被身体吸收，从而引起维生素B12缺乏。
长期维生素B12缺乏可以导致巨幼红细胞性贫血、神经系统损伤等一系列健康问题。因此，在诊断和治疗胃炎时，医生通常会关注患者是否存在维生素B12水平下降的情况，并根据需要给予补充治疗以预防或纠正这种营养素的不足。
