高原低压环境对人体的影响是多方面的，对于胃肠道来说，主要可以从以下几个方面来理解：
1. 氧气供应减少：在高海拔地区，大气压降低导致空气中氧气分压下降，人体获取的氧气量相对减少。这可能会引起胃肠道平滑肌细胞代谢障碍，影响其正常功能。
2. 微循环改变：由于缺氧，身体为了保证重要器官（如脑和心脏）的血液供应，会优先分配血流，可能导致胃肠道等非核心区域的微循环灌注不足，从而影响消化液分泌、食物吸收及废物排出过程。
3. 水电解质平衡失调：在高原环境下，人体通过呼吸加快以及尿量增多等方式增加氧气摄入并排除多余的二氧化碳，这可能会导致体内水分和电解质失衡，进而影响胃肠道的正常运行。
4. 胃肠动力变化：研究表明，在低氧条件下，胃肠蠕动速度可能减慢，导致食物在消化道内停留时间延长，可能出现腹胀、便秘等症状。
5. 应激反应：高原环境中的多种因素（如寒冷、干燥等）可引发机体应激状态，激活下丘脑-垂体-肾上腺轴，释放皮质醇等激素。这些激素水平的变化可能对胃肠道产生负面影响，比如引起胃酸分泌异常或黏膜损伤。

综上所述，高原低压环境可通过多种机制影响人体的胃肠道功能，具体表现形式多样，严重程度因人而异。对于长期生活在高海拔地区的人群而言，适应性变化可部分缓解上述不良反应；而对于短期进入者，则需要采取相应措施预防和减轻相关症状。