一氧化碳对血液携氧能力的影响主要通过以下几个方面：
1. 一氧化碳与血红蛋白结合力强。一氧化碳（CO）可以和血红蛋白中的铁离子形成稳定的复合物，即羧基血红蛋白(Carboxyhemoglobin, COHb)。一氧化碳对血红蛋白的亲和力比氧气高约200-300倍，这意味着即使环境空气中存在微量的一氧化碳，也能迅速与血红蛋白结合，从而减少了血红蛋白与氧结合的机会。
2. 影响氧解离曲线。正常情况下，血液中的氧分压变化会导致氧从血红蛋白上释放出来供组织利用，这一过程遵循氧解离曲线的规律。然而，当一氧化碳存在时，它不仅占据了原本可以携带氧气的位置，而且还能使氧解离曲线左移，这意味着在相同的氧分压下，氧更难以从血红蛋白中释放到组织细胞中去。
3. 氧气运输效率下降。由于上述原因，血液携氧能力显著降低，导致组织缺氧。即使吸入的空气中含有足够多的氧气，但由于大量的一氧化碳已经占据了血红蛋白的位置，使得实际能够被输送到身体各部位的有效氧气量大大减少。
4. 一氧化碳中毒症状。当人体暴露于高浓度的一氧化碳环境中时，会出现头痛、恶心、意识模糊等症状，严重者可导致昏迷甚至死亡，这些都是一氧化碳影响血液携氧能力所引起的后果。

综上所述，一氧化碳通过与血红蛋白结合、改变氧解离曲线以及降低氧气运输效率等方式严重影响了血液的携氧功能。