缺铁性贫血主要是由于体内铁元素不足，影响了血红蛋白的合成。在日常饮食中，如果长期摄入的铁质不足或者吸收不良，就可能导致缺铁性贫血。具体来说，以下几个因素可能与饮食中铁缺乏有关：
1. 饮食中铁含量过低：如长期以植物性食物为主，而植物性食物中的非血红素铁的生物利用率相对较低；动物性食品如肉类、肝脏等含有较高的血红素铁，其吸收率较高。
2. 过量摄入抑制铁吸收的食物或物质：例如茶和咖啡中的鞣酸、某些蔬菜（如菠菜）中含有的草酸以及全谷物产品中的植酸等都可能妨碍非血红素铁的吸收。此外，过量钙质也会干扰铁元素的吸收。
3. 缺乏促进铁吸收的因素：维生素C可以提高非血红素铁在肠道内的溶解度和吸收率，如果饮食中缺乏富含维C的食物，则会影响铁的吸收利用。
4. 某些疾病或状况也可能影响铁的吸收：如慢性腹泻、胃酸分泌不足等消化系统问题会导致食物中铁元素不能被有效吸收；长期月经过多、妊娠期妇女以及生长发育中的儿童对铁的需求量增加，若不及时补充则容易出现缺铁性贫血。

因此，在日常生活中应注意均衡膳食，适量摄入含铁丰富的食物，并注意搭配维生素C含量高的食品以提高铁的利用率。对于特殊人群应根据自身情况适当调整饮食结构或在医生指导下进行必要的营养补充。