碘是合成甲状腺激素的重要元素，人体内的碘主要通过饮食摄入。当碘代谢出现障碍时，会影响甲状腺激素的正常合成和分泌，进而导致一系列健康问题。
1. 甲状腺肿大（俗称“大脖子病”）：在缺碘的情况下，甲状腺为了获取足够的碘来制造足够量的甲状腺素，会代偿性地增大体积，以增加吸收面积。此外，由于T3、T4水平下降，垂体分泌更多的促甲状腺激素(TSH)刺激甲状腺增生肥大。
2. 甲亢或甲减：长期严重的碘缺乏可引起原发性甲状腺功能减退症；而过量摄入碘则可能导致毒性弥漫性甲状腺肿（Graves病）或其他类型的自身免疫性甲状腺疾病，这些情况都可能表现为甲状腺功能亢进或者低下。
3. 智力发育障碍：儿童和胎儿在生长发育阶段对碘的需求较高。如果孕妇或婴幼儿出现碘缺乏，则会影响大脑的正常发育，严重时可导致克汀病（呆小症），表现为智力低下、身材矮小等症状。
4. 其他症状：如心悸、乏力、体重变化等非特异性表现也可能与碘代谢异常有关。

因此，维持合理的碘摄入量对于预防和治疗上述由碘代谢障碍引发的病症具有重要意义。同时，在日常生活中应注意均衡膳食，适量补充含碘食物，并遵医嘱进行相关检查及干预措施。