食物中毒是指因摄入被细菌、病毒、寄生虫或其毒素污染的食物而引起的急性疾病。一旦发生食物中毒，及时正确的处理方法非常重要，具体的措施包括：
1. 停止食用可疑食物：首先应立即停止进食可能引起不适的食品。
2. 补充水分和电解质：由于食物中毒常伴有呕吐、腹泻等症状，容易导致脱水及电解质失衡。因此需要大量饮水或口服补液盐来补充流失的液体与矿物质。
3. 休息：保证充分休息有助于身体恢复。
4. 观察症状变化：注意观察自身状况的变化，如果出现高烧（体温超过38°C）、剧烈腹痛、持续性呕吐无法进食喝水等严重情况时，应及时就医。
5. 就医治疗：对于较为严重的食物中毒病例，需要尽快到医院就诊。医生会根据病人的具体病情给予相应的药物治疗，如抗生素对抗细菌感染、止吐药缓解恶心症状等。
6. 保留剩余食品样本：如果可以的话，保存引起不适的食物样品，并告知医疗机构以便进行进一步检测分析。
7. 预防交叉污染：在处理完患病者后要彻底清洁双手和使用过的餐具厨具，避免将病原体传播给其他人。

总之，在食物中毒发生时，正确的自我管理和及时就医是非常关键的。同时在生活中也要注意食品安全和个人卫生习惯，以减少食物中毒的风险。