糖是导致龋齿发生的一个重要因素。当人们摄入含糖食物后，口腔中的细菌（主要是变形链球菌）会利用这些糖进行代谢活动，产生酸性物质。这种酸性环境可以破坏牙齿表面的釉质，造成矿物质流失，进而形成龋洞。
具体来说，这个过程包括以下几个步骤：
1. 细菌与糖结合：口腔内的细菌特别是变形链球菌等能够粘附在牙齿表面，并以食物残渣中的糖作为营养来源。
2. 酸性环境生成：这些细菌通过发酵作用将糖分解成乳酸等有机酸。这些酸会降低口腔pH值，形成一个不利于矿物质维持的环境。
3. 牙釉质脱矿：当口腔内pH值下降到一定水平时（通常认为是5.5以下），牙釉质开始失去钙、磷等重要矿物质，导致其结构变得脆弱和易损。
4. 龋洞形成：如果这种状态持续存在而没有得到及时处理，牙釉质的损害会逐渐深入到牙本质甚至牙髓，最终形成龋洞。
因此，减少糖分摄入并保持良好的口腔卫生习惯对于预防龋齿非常重要。定期刷牙、使用含氟牙膏以及避免频繁食用高糖食品都是有效的方法来降低患龋风险。
