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食物中毒及中毒食品的概念：
1.食物中毒：摄入含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食物摄入后所出现的非传染性急性一、亚急性疾病。（注意与慢性病、传染病、及暴食暴饮引起的急性胃肠炎相区别）。
2.中毒食品：含有毒有害物质并可引起中毒的食品，可以分为五类：医学教|育网搜集整理①细菌性中毒食品；②真菌性中毒食品；③动物性中毒食品（天然含有或一定条件下产生）；④植物性中毒食品（天然含有、未能除去或破坏及一定条件下产生）；⑤化学性中毒食品。
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