副溶血性弧菌食物中毒的表现：
根据进食可疑食物（腌渍品、海产品）、集体发病、潜伏期短而起病急骤、发热和腹痛均较其他肠道传染病为严重、腹泻物呈血水样、失水多见等特点，临床诊断即可成立，
变形杆菌食物中毒潜伏期一般为12～16小时医学|教育网整理，短者1～3小时，长者60小时。主要表现为腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发热、头晕、头痛、全身无力。重者有脱水、酸中毒、血压下降、惊厥、昏迷、腹痛剧烈，多呈脐周围部的剧烈绞痛或刀割样疼痛，腹泻多为水样便，一日数次至10余次。体温一般在38～39℃。发病率的高低随着食品污染程度和进食者健康状况而有所不同，一般为50～80%.病程比较短，一般1～3天，多数24小时内恢复。
