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医学教育网小编整理了2023公卫助理医师考试大纲知识点《N-亚硝基化合物》历年考点总结如下,希望可以帮助大家巩固复习相关考点!
N-亚硝基化合物历年命题考点总结:1.合成条件及分类:N-亚硝基化合物是由亚硝酸盐和胺类在一定的条件下合成。可分成N-亚硝胺和N-亚硝酰胺二大类。亚硝酰胺是直接致癌物,对接触部位有直接致癌作用;亚硝胺为间接致癌物,需在体内经肝微粒体酶代谢活化后才有致癌活性,对肝脏等器官有致癌作用。2.毒性:①急性毒性;②致癌作用:可通过胎盘对仔代产生致癌作用;③致畸作用;④致突变作用。3.预防措施:(1)防止食物霉变或被其他微生物污染。(2)控制食品加工中硝酸盐或亚硝酸盐用量。(3)施用钼肥:使用钼肥有利于降低蔬菜中硝酸盐含量。(4)增加亚硝基化阻断剂的摄入量:如维生素C和大蒜(含大蒜素)等有较强阻断亚硝基化的作用。(5)制定标准并加强监测:严禁食用N-亚硝基化合物含量超过标准的食物。【医学教育网原创·转载请注明出处】
N-亚硝基化合物历年命题考点总结:
1.合成条件及分类:
N-亚硝基化合物是由亚硝酸盐和胺类在一定的条件下合成。可分成N-亚硝胺和N-亚硝酰胺二大类。亚硝酰胺是直接致癌物,对接触部位有直接致癌作用;亚硝胺为间接致癌物,需在体内经肝微粒体酶代谢活化后才有致癌活性,对肝脏等器官有致癌作用。
2.毒性:
①急性毒性;②致癌作用:可通过胎盘对仔代产生致癌作用;③致畸作用;④致突变作用。
3.预防措施:
(1)防止食物霉变或被其他微生物污染。
(2)控制食品加工中硝酸盐或亚硝酸盐用量。
(3)施用钼肥:使用钼肥有利于降低蔬菜中硝酸盐含量。
(4)增加亚硝基化阻断剂的摄入量:如维生素C和大蒜(含大蒜素)等有较强阻断亚硝基化的作用。
(5)制定标准并加强监测:严禁食用N-亚硝基化合物含量超过标准的食物。
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