2021年公卫执业助理医师如何复习？考什么？相信是广大考生关心的事情，医学教育网小编为帮助大家复习，特整理了“公卫执业助理医师膳食与营养及其评价：儿童的平衡膳食”，希望对大家复习有所帮助。
膳食与营养及其评价
【考频指数】★★★
【考点精讲】
1.平衡膳食的要求如下
（1）合理搭配各类食品，以使食物中的热能与各种营养素数量、比例尽可能与儿童的生理需要相一致。
（2）合理加工、烹调，以减少营养素的损失。
（3）注意食物的色、香、味等感官性状，以增进儿童的食欲。
（4）注意饮食卫生，保证食物的无毒、无害、无污染和无腐败变质。
2.合理营养的基本原则：①幼儿及学龄前儿童能量分配以总的供热中蛋白质占12%～15%、脂肪占25%～35%、碳水化合物占45%～55%为宜；②每日奶或奶制品不应少于350ml，蔬菜的量应充足，大致与主食量相等，其中黄绿色蔬菜应占一半左右；③学龄前儿童宜采用四餐制，各餐间隔3～4小时；学龄儿童可采用三餐制，各餐间隔4～6小时。④食物的烹调加工应符合小儿消化功能的特点；⑤应严格管理食品安全，防止食物污染和食物中毒。
3.膳食调查方法：称重法（团体、家庭、个人）、记账法（大规模）、询问法（条件受限时和门诊患者）。
4.营养评价：谷物供给量不能超过总能量的70%，动物性食物和豆类不低于20%；一日三餐的供热能比例：早餐30%、午餐为40%、晚餐为30%。
【进阶攻略】掌握儿童的平衡膳食和合理营养。
【知识点随手练】
一、A1型选择题
1.儿童膳食中蛋白质提供能量占总能量的适宜比例为
A.8％～10％
B.12％～15％
C.25％～30％
D.32％～45％
E.55％～65％
2.儿童膳食达到合理营养的具体表现是
A.各类食物搭配合理
B.色、香、味俱佳
C.饮食卫生
D.平衡膳食
E.合理烹饪，营养素损失少
3.关于给予合理营养与平衡膳食下列哪项不正确
A.合理烹调，减少营养素损失
B.良好的饮食习惯有助于儿童达到膳食平衡
C.合理搭配各类食品，以刺激儿童食欲
D.早餐和午餐应安排富含蛋白质和脂肪的食物
E.儿童每餐进餐时间应为20～30分钟
【知识点随手练参考答案及解析】
一、A1型选择题
1.【答案及解析】B。膳食蛋白质供给量主要是以各类人群需要量为基础，根据当地饮食习惯与食物构成情况、个体差异等因素，给予一个安全系数大的安全摄入量。一般蛋白质供热量成人占膳食总热量的10％～12％较为合适，儿童、青少年则以12％～15％为宜。
2.【答案及解析】D。平衡膳食指摄入的各种食品的品种、数量和质量与儿童的需要相平衡。包含其它四个选项。
3.【答案及解析】C。合理搭配各类食品，是使食物中的热能与各种营养素数量、比例尽可能与儿童的生理需要相一致。注意食物的色、香、味等感官性状，才能增进儿童的食欲。
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