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酶促反应

（一）酶也具有与一般催化剂不同的特点：

①极高的催化效率。

②具有高度的特异性，一种酶只能作用于一种或一类化合物，催化进行一种类型的化学反应，得到一定的产物。

③酶促反应受多种因素的调控，以适应机体对不断变化的内外环境和生命活动的需要。

（二）影响酶促反应速度的因素：

①酶浓度。

②底物浓度：如果我们用底物浓度对反应速度作图可以看出酶促反应呈双曲线型。当反应速度为最大反应速度一半时的［S］为Km值，Km值亦称米氏常数，为酶的特征性常数。不同的酶Km值不同，同一种酶对不同底物有不同的Km值。各种同工酶的Km值不同，也可借Km以鉴别之。上述反应过程经过数学推导可得出一方程式，即米氏方程：

V=Vmax［S］/（Km+［S］）

③酸碱度：酶活性受其所在环境pH的影响而有显著差异。通常只在某一pH时，其活性最大，此pH值称为酶的最适pH。

④温度：酶对温度的变化极敏感。温度对酶促反应有双重影响。温血动物组织中，酶的最适温度一般在37——40℃之间。大多数酶加热到60℃已不可逆地变性失活。酶的最适温度与酶反应时间有关。

⑤激活剂：激活剂大多为金属离子，如Mg2+、K+、Mn2+等；少数为阴离子，如Cl-等。

⑥抑制剂。

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