鞣质（单宁）是一类存在于许多植物中的多酚化合物，具有较强的收敛作用。在正常饮食中适量摄入鞣质对人体一般无害，甚至可能有一定的健康益处，如抗氧化、抗炎等。但是，如果长期大量摄入，则可能会产生一些不良影响：
1.营养吸收障碍：鞣质能与蛋白质、铁、钙等多种矿物质结合形成不溶性复合物，这会影响人体对这些重要营养素的吸收，特别是对于儿童和孕妇来说更为重要。
2.消化系统问题：过量摄入鞣质可能导致胃肠道不适，如腹痛、腹泻等症状。长期大量摄入还可能引起便秘或加重已有的胃肠疾病。
3.肝肾负担增加：虽然目前没有直接证据表明适量的鞣质会对肝脏和肾脏造成损害，但其代谢产物需要通过这两个器官排出体外，因此过量摄入可能会给它们带来额外的压力。
4.过敏反应：部分人群可能对鞣质敏感，出现皮肤瘙痒、红斑等过敏症状。
5.影响药物效果：鞣质可以与某些药物结合，降低其生物利用度或改变药效，比如与含铁药物同服时会影响后者的效果。
对于执业中药师而言，在配伍使用含有高浓度鞣质的草药时需要注意上述潜在风险，并根据患者的具体情况调整用药方案。同时，建议在日常生活中注意平衡膳食结构，避免单一食物过量摄入，以减少不良健康影响。
