有机磷中毒主要影响神经系统的正常功能，其导致的神经系统表现主要包括以下几个方面：
1.胆碱能症状：由于有机磷化合物抑制了乙酰胆碱酯酶的活性，使得乙酰胆碱在突触间隙中积累过多。这会导致一系列胆碱能过兴奋的症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻、流涎、出汗、瞳孔缩小、呼吸困难等。
2.中枢神经系统症状：患者可能出现头痛、头晕、意识模糊、烦躁不安、谵妄甚至昏迷。严重时可引起抽搐或癫痫发作，以及脑水肿。
3.肌肉症状：早期表现为肌束颤动，特别是眼睑、面肌和舌肌最为明显；晚期则出现肌肉无力、麻痹，尤其是呼吸肌受累时可能导致呼吸衰竭。
4.心血管系统反应：心率减慢（心动过缓）、血压下降等。
5.长期后遗症：部分患者在急性中毒恢复后数周至数月内可能出现迟发性多神经病，表现为四肢远端对称性的感觉运动障碍，严重者可有肌肉萎缩、肌力减弱等症状。
这些症状的出现与有机磷化合物的剂量、接触时间以及个体差异有关。对于疑似或确诊为有机磷中毒的患者应立即给予紧急处理，并密切监测生命体征变化。
