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（1）营养素：指为维持机体生存、生长发育和繁殖等一切生命活动和过程，需要从外界环境中摄取的物质。
（2）营养素的种类：
①按照化学性质和生理作用分为：碳水化合物、脂类、蛋白质医|学教|育网搜集整理、维生素、矿物质。
②按照需要量或体内含量分为：常量营养素（碳水化合物、脂类、蛋白质）、微量营养素（维生素、矿物质）。
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