五味通常指的是酸、苦、甘（甜）、辛（辣）和咸这五种基本味道。在中医理论中，五味还与人体的脏腑功能及自然界的五行相对应，具有不同的作用和意义。例如，酸味入肝，能收敛固涩；苦味入心，可清热燥湿；甘味入脾，能够补益缓急；辛味入肺，有发散行气的作用；咸味入肾，可以软坚润下。这些理论在中医的诊断和治疗中有着重要的应用价值。
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